А2катура

---

---

Здравствуйте мои дорогие подзащитные! Абсолютно не серьезная рубрика АДВАКАТУРА и я, еще более не серьезный и фактически бессменный ее ведущий - Адвакат, как всегда продолжаем категорично приветствовать Вас на страницах Weekly.uz

Наконец то , вроде как жара пошла на убыль (тьфу-тьфу-тьфу чтоб не сглазить). Но вместе с пропаданием этой самой жары (пропади она совсем), над нами нависла невидимая угроза. Я как самый добрый и верный ваш адвакат (на всем белом свете это едва ли не первый случай честного адвакатства), просто обязан предупредить вас о надвигающихся незаметных опасностях, причем опасностях совершенно незаметных для не вооруженного взгляда. Все дело в том, что свято место пусто не бывает! Ну так вот, вместо пропадающей жары у нас стал потихоньку появляться и просыпаться аппетит (местами волчий). Корифей высмеивания людских пороков известный басенник Крылов, в свое время, не был милостливо предупрежден (так как вы сейчас) и он совершенно натурально пал жертвой собственного обжорства. Очень печальный случай, это едва ли не единственный людской порок который (предусмотрительно?) не был высмеян классиком и корифеем басенного творчества. Итак, к нам едет ревизор! - то есть аппетит! Кощунство! Право кощунство писать подобные вкусные АДВАДЕЛА на голодный желудок читателя, Очень скоро… Гораздо скорее чем думаете, вы побежите к холодильнику и обыщите его с ног до головы, а вернее с нижних камер до морозильника-испарителя на предмет: "А есть ли там что-нибудь вкусненькое заумять?” Не завидую если там ничего нет, ибо я начинаю повествование... Итак...

Многие из вас дорогие читатели хотя бы раз в жизни наедались до отвала всякой снедью, после чего пыхтя и вздыхая с огромной тяжестью в области живота-тела еле-еле добирались до своего любимого диванчика. Ковыряясь в зубах, вы лениво щелкали пультом и тупо смотрели какую либо передачу безуспешно борясь со сном, коему некоторое время спустя и отдавались всем своим существом.

А ведь это неправильно... Это право кощунство и варварство по отношению равно как к продуктам, так и к самому процессу правильного питания.

Считаю своим долгом, научить вас вкусно, а главное правильно питаться. Для того чтоб вы ощутили всю полноту и богатство наслаждения вкусом обязательными условиями является не только наличие качественных продуктов и отменного повара... Эти условия неприменны, но далеко не исчерпывающи...Hе менее важна, в данном случае, атмосфера которая царит во время принятия пищи... Важно ваше умение полностью отдаться этой замечательной трапезе, превратив ее в великолепную церемонию.

К сожалению в наше суматошное время, люди кушают буквально на бегу и даже не подозревают, какое они теряют наслаждение вкусом... Да что там говорить об обычных людях! Сплошь и рядом сейчас можно встретить эстета или гурмана, считающего себя большим знатоком кухни, однако даже в результате самого поверхностного знакомства с ним, становится очевидна его ограниченность, а порой и полная некомпетентность в вопросах комфорта и антуража, которые просто необходимы для создания нормальной атмосферы принятия пищи.

Тема правильного питания является настолько обширной и многогранной, что я возьму на себя труд рассказать вам, лишь о том, как следует правильно ужинать, причем ужинать в выходной день.

Итак, вы изрядно проголодались и хотите покушать. Hе спешите... Иначе вы можете все испортить... Я вам посоветую немного прогуляться на свежем воздухе... Как это ни банально звучит, но "нагуливание аппетита" на свежем воздухе, действительно имеет место быть... Выйдите в парк... Успокойтесь... полюбуйтесь великолепными осенними/весенними летними/зимними красками... Подивитесь буйству жизни, красоте природы и замыслу творца.

Не спеша побродите по аллеям. Подумайте о вечном и только потом когда почувствуйте, что уже нестерпимо хочется кушать ступайте домой...

Придя домой вам не следует сразу сломя голову нестись в столовую... Боже вас упаси! Дайте время правильно сервировать ваш стол... Не спеша, помойте руки... Приведите себя в порядок... Немного поодеколоньтесь... можете даже немного расслабиться и одеть например ваши любимые домашние тапочки... да что там тапочки... моими правилами допускается даже домашний халат!

Некоторые консерваторы в области правильного питания (не будем называть их фамилии) утверждают, что обедающий человек непременно должен выглядеть торжественно! Бездари и шарлатаны! Hе верьте им, иначе у вас навсегда будет испорчено и растоптано чувство прекрасного. Я напротив, утверждал и буду утверждать, что обедающий человек должен себя чувствовать раскрепощено... расслаблено... непринужденно... торжественность не спорю... она также необходима... но ведь торжественности можно добиться и иначе... например канделябрами с горящими свечами... красивой музыкой... да даже обыкновенная накрахмаленная салфетка под горлышко добавит штрих строгости и одновременно с этим -ощущение праздника.

Идеальным антураж вашего ужина, в выходной день, может считаться только в том случае, если ваш стол украсит бутон алой розы и свет от горящих в камине смоляных поленьев... которые жарко пылают и изредка потрескивают. Если вы ужинаете в летнее время года рекомендую разместить стол на веранде или в саду рядом с прохладной водой. Пусть себе журчит фонтанчик или слегка колыхается играя солнечными зайчиками голубая гладь бассейна.

И вот, вы уже за сервированным столом. Прошу заметить, сервированным только посудой и сервизами. Мещанство и безграмотность держать какие-либо блюда на столе. Допускается возможность присутствия только специй и некоторых подливок с соусами и не более! Все блюда и даже салаты должны приноситься в самый последний момент!

Итак, вы уже за столом и вам смертельно хочется кушать. Прогулка несомненно дала свой результат и аппетит у вас разыгрался просто волчий. Вы весь в нетерпении. Во второй раз я умоляю: “Hе спешите!” Вдохните аромат смолы которая стекает по поленьям. Полюбуйтесь лепестками алой розы, насладитесь причудливой игрой света и пламени камина или умиротворением водной глади. Проникнитесь гармонией и красотой музыки. Впитайте в себя все краски жизни окружающие вас!

Теперь вы почти готовы к трапезе. Возьмите со стола запотевший графинчик с водочкой. Если вы сторонник коньяка, то примите мои уверения, коньяк тоже является безусловно отличным выбором. Любителям вин, также спешу засвидетельствовать свое почтение, но лично я предпочитаю что-нибудь покрепче. Дело в том что вкусовые рецепторы отлично реагируют на более крепкие напитки и благодаря этому вкус вкушаемой пищи, в последующем, будет самым лучшим образом оттенен и контрастен.

Итак, наполните стопку до краев из запотевшего графина. Снова не спешите. Поставьте стопку на стол. Еще раз насладитесь окружающей вас атмосферой. Посмотрите куда-нибудь в даль... и только затем возьмите рюмку... томно вздохните и не спеша выпейте водочки... Покажите себя знатоком вкуса... не закусывайте, не принято закусывать первый аперитив.

Ваши рецепторы уже полностью готовы, а желудок просто неистовствует, и рвется в бой.

Hастало время! Велите подавать первое блюдо!

Hа первое блюдо, вопреки расхожему мнению о том что оно должно быть непременно жидкое, я категорически возражаю! Hе должен наш человек выкушивать на первое блюдо жидкости. Это кощунство! Пусть англичанин, немец или какой француз выкушивают на первое блюдо бульоны и супы всякие... Увольте! Лично я никак не моги... Hа первое блюдо я бы порекомендовал вам молочного поросеночка. С золотистой и хрустящей корочкой. Политого маслицем и украшенного зеленью. Он так лоснится и блестит при свечах! Поросеночка молодого, молочного фаршировать следует совсем незатейливо, ну например гречневой кашей с гусиной печенью или картофелем с почками и чесночком.

Насладитесь ароматом! На скорую руку быстренько хлопните второй аперитивчик и уже буквально истекая слюной немедля отрежьте ножом кусочек золотистого мясца с хрустящей корочкой... ну скажем с холки поросенка... Положите этот кусочек в рот... Вы чувствуете? Фонтан вкуса, взрыв наслаждения! О боги! Мясо молодого молочного поросенка просто тает во рту, а хрустящая корочка - это настоящее великолепие! Вы налетаете на поросенка как варвар, ловко орудуя ножом и вилкой вы подбираетесь к его ножке... м-м-м стонете вы от удовольствия и чувствуете как нежное мясо прямо тает у вас во рту...

А про хрен забыли? Ай-яй-яй... Молочного поросенка нужно непременно с хреном попробовать... Возьмите немножечко ядреного хрена на самый кончик ножа, вот так... Теперь кусочек мяса и... прямо на язычок... Чудо! Прелесть! Hе обходите стороной и шейку, в этом месте мясо особенно вкусно... Просто великолепно!

И вот вы уже изрядно протаранив поросенку бок наконец добираетесь до его нафаршированного животика. Бог мой! Вы никогда не могли предположить, что обыкновенная гречка или картошка может быть такой вкусной. Дело в том, что они пропитались мясным соком и жиром поросеночка и именно поэтому сейчас вызывают у вас такой восторг! А хрящики? О нет! Не забудьте о хрящиках... ушки и пяточек у поросенка самый деликатес! Как я мог забыть? Налетай! М-м-м... волшебно... божественно... Вы на вершине наслаждения вкусом...

Я уверен, вы слопаете этого поросенка полностью... до последнего кусочка... весь гарнир вы тоже непременно скушаете... за обе щеки... я вас уверяю... И вот к вам приходит первое удовлетворение чувства голода.

Некоторые из вас могут возразить, увольте и помилуйте милостивый государь, я сыт! О каком таком первом утолении голода может идти речь?!

Уверяю вас, вы лишь утолили первый голод. Теперь возьмите стопку водки или бокал вина. Водочку опять рекомендую, что называется "хлопнуть", а если вы предпочитаете вино, так бога ради, неволить вас не стану... можете сделать несколько глотков вина, но только больших и полных.

Велите подать второе блюдо! Как? Вы ждете конечно чего-нибудь жиденького? Никогда и ни при каких обстоятельствах! На второе я вам рекомендую... ну хотя бы леща... большого и жирного леща... ну килограмма хотя бы на два... Рыба она же вообще еда не сытная... поэтому вы легко ее усвоите... Знающие кулинары готовят леща следующим образом: Вначале он непременно должен сутки поплавать в парном молоке... именно поэтому он не будет пахнуть тиной... затем лещ должен быть закопчен... причем лещ должен быть непременно горячего копчения... и подан на стол прямо с коптильни... От него должен исходить горячий дух копчения и к нему просто обязан подаваться молодой лучок с уксусом и сметаной.

Возьмите кусочек! А я вам говорю, возьмите кусочек... Что? Вы еще не сыты! Потом будете отказываться! - c начала попробуйте кусочек! Поверьте, мне лучше знать, сыты вы или нет... Ну вот умница! Чувствуете? А? Чувствуете всю прелесть и нежность этого прекрасного блюда? А теперь полейте леща немножечко сметаной, это добавит немного молочного вкуса к его изысканному и строгому аромату... Ну я же говорил что вам понравится... Вы уплетаете все... и спинку... и бочек... и хвостик... нет, во истину рыбку можно кушать вечно... но рыбка ведь это наслаждение вкусом не так ли? Ею невозможно насытится по настоящему. Вы только вновь пробуждаетесь и у вас появляется желание скушать чего-нибудь эдакого...
Извольте...

На третье рекомендую шашлычок по Гишдувански, ягненка по Шахрисабзки или пирог с заячьими почками! - это все великолепные вещи! Язык проглотишь. Потом можно снова вернуться к рыбке... ну скажем можно скушать лосося в тесте... превкуснейшая вещь доложу я вам... Ну а от гусятинки потушеной в горшочке с печоночкой... да в собственном соку... да ежели с черемшой и ягодками голубики... м-м-ммммм...

А закончить трапезу рекомендую непременно жирной ушицей... уж что-что, а ушица должна быть обязательно... Душа поет... да ежели еще и на дыму приготовлена...

Насчет десерта советовать не стану... у каждого могут быть свои лирические отступления... это тема произвольная, так что можете экспериментировать... Но главное не переедать. Баснописца помните? То-то. Как говорят англичане: “Из-за стола надо вставать с чувством легкого голода”.

После обеда рекомендую отдохнуть. Слишком сильный был всплеск эмоций. Удобно расположитесь в кресле... можете даже выкурить сигару... хотя лично я предпочитаю раздел международной политики в свежей газете которую покупаю загодя...

В общем пора мне, а то у меня сейчас аккурат день выходной, да и время обеденное... пойду пройдусь... аппетит нагуляю... да и к ужину подготовиться надо... Всего доброго господа и ПРИЯТHОГО ВАМ АППЕТИТА!

До встречи дорогие подзащитные и разрешите откланяться, сегодня в АДВАКАТУРЕ с вами был незабвенный Фемида Адвакат Юриспрудендович со “ГАСТРОHОМИЧЕСКОЙ ПЫТКОЙ”.
В следующем номере журнала в моей рубрике, Вас будет ждать АДВАДЕЛО НОМЕР ВОСЕМЬ или “ОДИН ДОМА”. Надеюсь, что к тому времени, вы научитесь правильно питаться и конечно пригласите меня отужинать с вами, а я с удовольствием приму у вас этот сложный экзамен! Все! Пока! Ухожу…
Размашисто-бесшабашной походкой, Адвакат расшвыривая длинным зонтиком осеннюю листву двинулся в сторону ближайшего парка нагуливать волчий аппетит, чтоб как всегда после плотного ужина встать из-за стола полуголодным англичанином. Его огромный силуэт вдалеке потихоньку менял свои очертания пока совсем не скрылся из вида и только мощное и громогласное пение, доносилось откуда то издалека:

“Любовь нежданно вдруг нагрянет,
когда ее совсем не ждешь,.
коль будешь сытым не прогонишь
и серенаду ей споешь:
Се-е-е-ердце, печонки почки… отбивные….
Ше-е-еейка, грудинка, вырезка… лангет.”